在“中國竹蓀之鄉(xiāng)”貴州織金，這片孕育了國家地理標(biāo)志產(chǎn)品紅托竹蓀的土地上，長期以來面臨著竹蓀產(chǎn)品形式單一、品牌化程度低的發(fā)展痛點。而今，一支由貴陽人文科技學(xué)院精英學(xué)子組成的闖四方科研團(tuán)隊，用專業(yè)與熱血打破困局——他們首次突破紅托竹蓀純發(fā)酵技術(shù)的卡脖子難題，成功將這一珍稀菌材轉(zhuǎn)化為獨(dú)具特色的低度白酒，讓“織金竹蓀”在白酒賽道上綻放新光芒。

反哺家鄉(xiāng)：從痛點中尋突破

作為從織金縣走出的大學(xué)生，闖四方團(tuán)隊始終懷揣反哺家鄉(xiāng)的初心。在深入調(diào)研市場與解讀政策后，他們敏銳捕捉到白酒新國標(biāo)發(fā)布后的市場機(jī)遇，更錨定了家鄉(xiāng)瑰寶紅托竹蓀的潛力：“既然竹蓀價值高卻開發(fā)不足，為何不探索它與傳統(tǒng)釀造的融合？”這一想法，開啟了一場跨越菌物與釀酒領(lǐng)域的技術(shù)攻堅。

傳統(tǒng)認(rèn)知中，菌類與酒類的發(fā)酵融合存在諸多技術(shù)壁壘：菌類發(fā)酵易滋生雜菌、甲醇含量難控制、風(fēng)味協(xié)調(diào)度低……這些長期制約竹蓀深加工的“卡脖子”問題，成為團(tuán)隊的主攻方向。

五大技術(shù)創(chuàng)新：破解發(fā)酵核心難題

歷經(jīng)無數(shù)個日夜的實驗攻關(guān)，闖四方團(tuán)隊以五大技術(shù)創(chuàng)新啃下硬骨頭，讓紅托竹蓀純發(fā)酵技術(shù)實現(xiàn)從0到1的突破。

突破一：菌香酒香的黃金融合

依托強(qiáng)大研發(fā)能力，團(tuán)隊創(chuàng)造性將紅托竹蓀與傳統(tǒng)米酒結(jié)合，通過精準(zhǔn)調(diào)控發(fā)酵參數(shù)，讓醇厚酒香與清鮮菌香完美契合，賦予傳統(tǒng)米酒全新生命力。

突破二：非遺酒曲的升級迭代

在非遺中溫小曲酒曲基礎(chǔ)上，團(tuán)隊精選貴州施秉“黎明”何首烏、金桂等特色原料，歷經(jīng)100余次配比實驗，研發(fā)出專屬闖酒的發(fā)酵酒曲，為竹蓀發(fā)酵注入獨(dú)特風(fēng)味密碼。

突破三：首創(chuàng)固態(tài)地缸分離發(fā)酵工藝

針對菌類釀酒易污染、難控溫的痛點，團(tuán)隊摒棄傳統(tǒng)谷物發(fā)酵模式，創(chuàng)新采用“小鍋飯更香”的固態(tài)地缸分離發(fā)酵工藝。通過精準(zhǔn)控制發(fā)酵室溫度、濕度、pH值，從根源上避免雜菌滋生，將甲醇含量牢牢鎖控在安全范圍，大幅提升酒體品質(zhì)。

突破四：超濾澄清技術(shù)攻克渾濁難題

面對原酒渾濁物偏多的行業(yè)共性問題，團(tuán)隊在學(xué)校支持下研發(fā)超濾澄清技術(shù)，精準(zhǔn)過濾原酒中直徑較大的懸浮因子，不僅保留竹蓀與酒體的核心風(fēng)味，更讓酒液柔順蜜香，經(jīng)檢測甲醇含量低于國家標(biāo)準(zhǔn)22倍，實現(xiàn)“安全與口感”雙優(yōu)。

突破五：構(gòu)建“闖文化”情感體系

技術(shù)之外，團(tuán)隊以《你與生活的闖樣史》為話題，將青年創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)精神融入品牌，打造獨(dú)有的“闖文化”，讓產(chǎn)品成為連接消費(fèi)者與奮斗精神的情感紐帶。

成果斐然：從實驗室到領(lǐng)獎臺的跨越

這份堅持與創(chuàng)新，讓闖四方團(tuán)隊收獲滿滿：他們不僅成功推出“闖酒”品牌，更在國家級創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)大賽中斬獲特等獎、最佳創(chuàng)意獎、最佳創(chuàng)業(yè)獎等多項榮譽(yù)，成為業(yè)界矚目的新星。

依托學(xué)校專業(yè)技術(shù)支持，團(tuán)隊還將市場調(diào)研數(shù)據(jù)數(shù)字化，搭建起行業(yè)場景大模型與產(chǎn)品應(yīng)用大模型，為技術(shù)落地與市場拓展插上數(shù)字化翅膀。

從織金竹蓀的故鄉(xiāng)到白酒創(chuàng)新的前沿，闖四方團(tuán)隊用青春力量證明：青年的智慧與擔(dān)當(dāng)，能讓家鄉(xiāng)的瑰寶煥發(fā)新生。此次紅托竹蓀純發(fā)酵技術(shù)的突破，不僅破解了竹蓀深加工的技術(shù)瓶頸，更彰顯了貴州青年“敢闖敢創(chuàng)”的雙創(chuàng)精神，為鄉(xiāng)村振興與地方特色產(chǎn)業(yè)升級注入了鮮活動能。未來，這支年輕的團(tuán)隊還將繼續(xù)在創(chuàng)新之路上勇闖四方，讓更多人看見貴州的特色與力量！

免責(zé)聲明：市場有風(fēng)險，選擇需謹(jǐn)慎！此文僅供參考，不作買賣依據(jù)。

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