在“中國(guó)竹蓀之鄉(xiāng)”貴州織金，這片孕育了國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品紅托竹蓀的土地上，長(zhǎng)期以來(lái)面臨著竹蓀產(chǎn)品形式單一、品牌化程度低的發(fā)展痛點(diǎn)。而今，一支由貴陽(yáng)人文科技學(xué)院精英學(xué)子組成的闖四方科研團(tuán)隊(duì)，用專業(yè)與熱血打破困局——他們首次突破紅托竹蓀純發(fā)酵技術(shù)的卡脖子難題，成功將這一珍稀菌材轉(zhuǎn)化為獨(dú)具特色的低度白酒，讓“織金竹蓀”在白酒賽道上綻放新光芒。

反哺家鄉(xiāng)：從痛點(diǎn)中尋突破

作為從織金縣走出的大學(xué)生，闖四方團(tuán)隊(duì)始終懷揣反哺家鄉(xiāng)的初心。在深入調(diào)研市場(chǎng)與解讀政策后，他們敏銳捕捉到白酒新國(guó)標(biāo)發(fā)布后的市場(chǎng)機(jī)遇，更錨定了家鄉(xiāng)瑰寶紅托竹蓀的潛力：“既然竹蓀價(jià)值高卻開(kāi)發(fā)不足，為何不探索它與傳統(tǒng)釀造的融合？”這一想法，開(kāi)啟了一場(chǎng)跨越菌物與釀酒領(lǐng)域的技術(shù)攻堅(jiān)。

傳統(tǒng)認(rèn)知中，菌類與酒類的發(fā)酵融合存在諸多技術(shù)壁壘：菌類發(fā)酵易滋生雜菌、甲醇含量難控制、風(fēng)味協(xié)調(diào)度低……這些長(zhǎng)期制約竹蓀深加工的“卡脖子”問(wèn)題，成為團(tuán)隊(duì)的主攻方向。

五大技術(shù)創(chuàng)新：破解發(fā)酵核心難題

歷經(jīng)無(wú)數(shù)個(gè)日夜的實(shí)驗(yàn)攻關(guān)，闖四方團(tuán)隊(duì)以五大技術(shù)創(chuàng)新啃下硬骨頭，讓紅托竹蓀純發(fā)酵技術(shù)實(shí)現(xiàn)從0到1的突破。

突破一：菌香酒香的黃金融合

依托強(qiáng)大研發(fā)能力，團(tuán)隊(duì)創(chuàng)造性將紅托竹蓀與傳統(tǒng)米酒結(jié)合，通過(guò)精準(zhǔn)調(diào)控發(fā)酵參數(shù)，讓醇厚酒香與清鮮菌香完美契合，賦予傳統(tǒng)米酒全新生命力。

突破二：非遺酒曲的升級(jí)迭代

在非遺中溫小曲酒曲基礎(chǔ)上，團(tuán)隊(duì)精選貴州施秉“黎明”何首烏、金桂等特色原料，歷經(jīng)100余次配比實(shí)驗(yàn)，研發(fā)出專屬闖酒的發(fā)酵酒曲，為竹蓀發(fā)酵注入獨(dú)特風(fēng)味密碼。

突破三：首創(chuàng)固態(tài)地缸分離發(fā)酵工藝

針對(duì)菌類釀酒易污染、難控溫的痛點(diǎn)，團(tuán)隊(duì)摒棄傳統(tǒng)谷物發(fā)酵模式，創(chuàng)新采用“小鍋飯更香”的固態(tài)地缸分離發(fā)酵工藝。通過(guò)精準(zhǔn)控制發(fā)酵室溫度、濕度、pH值，從根源上避免雜菌滋生，將甲醇含量牢牢鎖控在安全范圍，大幅提升酒體品質(zhì)。

突破四：超濾澄清技術(shù)攻克渾濁難題

面對(duì)原酒渾濁物偏多的行業(yè)共性問(wèn)題，團(tuán)隊(duì)在學(xué)校支持下研發(fā)超濾澄清技術(shù)，精準(zhǔn)過(guò)濾原酒中直徑較大的懸浮因子，不僅保留竹蓀與酒體的核心風(fēng)味，更讓酒液柔順蜜香，經(jīng)檢測(cè)甲醇含量低于國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)22倍，實(shí)現(xiàn)“安全與口感”雙優(yōu)。

突破五：構(gòu)建“闖文化”情感體系

技術(shù)之外，團(tuán)隊(duì)以《你與生活的闖樣史》為話題，將青年創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)精神融入品牌，打造獨(dú)有的“闖文化”，讓產(chǎn)品成為連接消費(fèi)者與奮斗精神的情感紐帶。

成果斐然：從實(shí)驗(yàn)室到領(lǐng)獎(jiǎng)臺(tái)的跨越

這份堅(jiān)持與創(chuàng)新，讓闖四方團(tuán)隊(duì)收獲滿滿：他們不僅成功推出“闖酒”品牌，更在國(guó)家級(jí)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)大賽中斬獲特等獎(jiǎng)、最佳創(chuàng)意獎(jiǎng)、最佳創(chuàng)業(yè)獎(jiǎng)等多項(xiàng)榮譽(yù)，成為業(yè)界矚目的新星。

依托學(xué)校專業(yè)技術(shù)支持，團(tuán)隊(duì)還將市場(chǎng)調(diào)研數(shù)據(jù)數(shù)字化，搭建起行業(yè)場(chǎng)景大模型與產(chǎn)品應(yīng)用大模型，為技術(shù)落地與市場(chǎng)拓展插上數(shù)字化翅膀。

從織金竹蓀的故鄉(xiāng)到白酒創(chuàng)新的前沿，闖四方團(tuán)隊(duì)用青春力量證明：青年的智慧與擔(dān)當(dāng)，能讓家鄉(xiāng)的瑰寶煥發(fā)新生。此次紅托竹蓀純發(fā)酵技術(shù)的突破，不僅破解了竹蓀深加工的技術(shù)瓶頸，更彰顯了貴州青年“敢闖敢創(chuàng)”的雙創(chuàng)精神，為鄉(xiāng)村振興與地方特色產(chǎn)業(yè)升級(jí)注入了鮮活動(dòng)能。未來(lái)，這支年輕的團(tuán)隊(duì)還將繼續(xù)在創(chuàng)新之路上勇闖四方，讓更多人看見(jiàn)貴州的特色與力量！

免責(zé)聲明：市場(chǎng)有風(fēng)險(xiǎn)，選擇需謹(jǐn)慎！此文僅供參考，不作買(mǎi)賣(mài)依據(jù)。

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