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春季養(yǎng)肝正當時，在這個時節(jié)，多吃以下食物能起到養(yǎng)肝健體的作用。

取百合20至30克、枸杞10克、豬肉片或肉末適量，放人大米粥里煮熟即可。百合是潤肺佳品，常用于治療肺燥或肺熱咳嗽，可清心安神；枸杞有補肝腎、益精氣、祛風治虛等功效。

薺菜是春季最有代表性的野菜，有平肝明目、清熱止瀉、利尿消腫等作用。從營養(yǎng)學角度來看，薺菜的蛋白質(zhì)含量很高，且含有多種氨基酸以及豐富的維生素B2和維生素C等，鈣含量也很豐富。薺菜可以清炒、煲湯，也可做餃子餡兒。

一年四季都有菠菜，但春季的菠菜是最好的，鮮嫩可口。從中醫(yī)角度來講，菠菜性涼味甘，能潤燥、解毒。但需要注意的是，菠菜中含有大量草酸，會阻礙鐵和鈣的吸收，所以在吃之前一定要用沸水焯一下。

胡蘿卜含有豐富的B胡蘿卜素以及其他人體需要的維生素，B胡蘿卜素在人體小腸內(nèi)還能轉(zhuǎn)化成維生素A。常吃胡蘿卜可以讓皮膚有光澤、富有彈性，有潤腸的功效。

老年人多吃芹菜對身體非常好，因為芹菜中黃酮類化合物含量較大，且含有豐富的膳食纖維，具有促消化、降血壓、降血脂、保護心血管和增強免疫力的效果。尤其是在寒冷或干燥天氣里，多吃芹菜有助于清熱解毒。

大蒜中的活性物質(zhì)大蒜素，有助于人體抵抗感冒和流感的侵襲，增強免疫力。不過，要讓大蒜發(fā)揮作用，最好把它拍碎后在室溫下放一會幾再開始料理，或放到菜中炒熟后食用，這樣處理后的大蒜營養(yǎng)價值更高，有擴張血管、降低血壓的功能。

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