25日中午12點(diǎn)，在千佛山西路上的便民小吃街，侯德動(dòng)和妻子在為顧客做煎餅果子。 記者劉玉樂(lè) 攝

25日上午9點(diǎn)30分，千佛山西路市場(chǎng)煎餅果子攤鋪前仍有20多名市民排隊(duì)等待。侯德動(dòng)和張艷夫妻倆站在攤位后面，熟練地?cái)偙★灒克⒚驷u，撒蔥花，擺上脆餅或油條……盡管忙碌，倆人臉上始終掛著笑容。夫妻倆做煎餅果子有25年了，一天平均能賣出700多個(gè)，如果按照每個(gè)4元，細(xì)算下來(lái)，干滿一個(gè)月可收入近10萬(wàn)元流水。然而，這份看似高收入的背后卻是夫妻倆艱辛的付出和持之以恒的熱情。

攤位夫妻倆堅(jiān)守25年，曾帶孩子一起出攤

說(shuō)起千佛山西路上便民市場(chǎng)的侯記煎餅果子，周圍居民沒(méi)有幾個(gè)人不知道的，小店的名聲甚至讓住在高新區(qū)附近的市民專程坐公交來(lái)買上幾個(gè)嘗一嘗。“就沒(méi)有不排隊(duì)的時(shí)候。”市民李先生說(shuō)，他從上初中一直吃到參加工作，有時(shí)候還帶著孩子過(guò)來(lái)吃。“他們?cè)谶@干了25年，不論多辛苦，他們都微笑對(duì)待，這點(diǎn)讓人很暖心，很多居民和附近企業(yè)員工也因此成了回頭客。”

25日上午10點(diǎn)30分，購(gòu)買煎餅果子的顧客少了些，攤主侯德動(dòng)難得有說(shuō)話時(shí)間。談起為何能堅(jiān)持25年做煎餅果子，42歲的侯德動(dòng)說(shuō)，這是他的一項(xiàng)能在濟(jì)南生存的技能，“全家老小就指望這個(gè)小攤了。”

侯德動(dòng)16歲那年因家里貧窮輟學(xué)，來(lái)濟(jì)南謀生活。起初跟著菏澤單縣老家的親戚賣羊湯，過(guò)了一段時(shí)間才學(xué)做煎餅果子，其間結(jié)識(shí)了現(xiàn)在的妻子張艷?；叵氘?dāng)時(shí)的創(chuàng)業(yè)情景，侯德動(dòng)還歷歷在目，“孩子一兩歲的時(shí)候就跟著我們一起起早出攤，大冬天的時(shí)候給孩子裹一床棉被放在三輪車?yán)?hellip;…”直到中午一點(diǎn)左右才能收拾東西回家。

一天賣700個(gè)，靠煎餅攤賺出一套房

“煎餅果子好吃重在選材和調(diào)料。”侯德動(dòng)是個(gè)愛(ài)琢磨的人，為了能讓煎餅果子好吃，他不斷實(shí)驗(yàn)火候和餅的厚度。此外，他還自己嘗試研究醬料，“現(xiàn)在的煎餅果子相比之前已經(jīng)改良了十多回了。”

將面糊倒在鐵臺(tái)子上，然后用工具一轉(zhuǎn)，打上一個(gè)雞蛋，餅子成形后，均勻涂刷面醬，再輔以脆皮或油條，用平口鏟將面餅四周鏟起把食材包裹其中，當(dāng)中一切，兩方對(duì)疊，一個(gè)4元錢的煎餅果子就成型了。前后共37秒鐘，這是妻子張艷最快的速度。

中午12點(diǎn)30分左右，夫妻倆相比往日提前一個(gè)小時(shí)賣完了所有的煎餅。侯德動(dòng)粗略估計(jì)了一下共賣出700個(gè)左右。如此算來(lái)，一天下來(lái)約有2800元收入，干上一個(gè)月有近10萬(wàn)元的流水。“在濟(jì)南，4元一個(gè)煎餅果子是相對(duì)比較便宜的。”侯德動(dòng)說(shuō)，近20年來(lái)他做的煎餅果子只漲了兩三塊錢。“每天除去雞蛋、油條、面粉、醬料等費(fèi)用，剩下的錢足夠支撐起這個(gè)家。”

四五年前，侯德動(dòng)在制錦市買下了一套70多平方米的二手房。不久，他買了一輛面包車替換掉了原先和妻子騎了近20年的三輪車。

每天站8小時(shí)累到貼膏藥，兒子想當(dāng)“煎二代”

看著如此高收入，其背后卻是夫妻倆付出的辛苦。“在那個(gè)小棚子里一站就是8個(gè)小時(shí)，早飯和午飯都吃不上。胳膊不停地重復(fù)攤餅動(dòng)作，平均一個(gè)人就要做350次。”妻子張艷笑著說(shuō)，“看我的胳膊這么粗，全是肌肉，哪里像一個(gè)女人的胳膊呀。”最讓張艷感到痛苦的是天冷后，每天要用涼水清洗四五百個(gè)雞蛋，即使戴著手套雙手也受不了。

每天如此高強(qiáng)度的工作讓夫妻倆腰部和肩部承受了較大的壓力。“現(xiàn)在都習(xí)慣站著了，回家后也不輕易躺下或坐下，不然腰會(huì)疼。”侯德動(dòng)叮囑妻子回家再買上幾貼膏藥。

夫妻倆有兩個(gè)兒子，大兒子20歲，小兒子9歲。讓他們欣慰的是，兒子能體會(huì)父母的辛苦和堅(jiān)持，愿意選擇子承父業(yè)成為一名“煎二代”。“孩子假期時(shí)會(huì)來(lái)幫忙，就在兩個(gè)月前，他自己還在大學(xué)食堂里開(kāi)了一個(gè)小窗口賣煎餅果子。”

下午兩點(diǎn)，侯德動(dòng)夫妻倆將工具收拾好裝上車。接下來(lái)，他們還要回家給老人做飯，采購(gòu)并清洗第二天做煎餅果子所用食材。

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