農(nóng)戶們晾曬的大頭菜鋪滿一整個(gè)山頭。　王以照　攝

一名農(nóng)民在整理自己曬在山頭上的大頭菜。　王以照 攝

一名農(nóng)民將收割的大頭菜切片，隨后放入池中腌制?！⊥跻哉?攝

該農(nóng)民一家一共收上了5000斤大頭菜，已經(jīng)將一個(gè)1.5米深的池子裝滿。　王以照 攝

一名農(nóng)民正在晾曬大頭菜?！⊥跻哉?攝

三位農(nóng)民將曬干的大頭菜翻面，使其晾曬均勻。　王以照 攝

一名農(nóng)民將曬干的大頭菜放入瓦缸中，繼續(xù)腌制發(fā)酵。大頭菜將在5個(gè)月后達(dá)到它的最佳口感?！⊥跻哉?攝

一名農(nóng)民攪拌池中的大頭菜，讓其浸泡均勻?！⊥跻哉?攝

一名農(nóng)民將大頭菜鋪好后，坐在一旁休息?！⊥跻哉?攝

2月12日，在廣西南寧市橫縣南鄉(xiāng)鎮(zhèn)陳塘村，農(nóng)民們晾曬的大頭菜鋪滿了一個(gè)山頭。當(dāng)?shù)卮箢^菜以爽脆、香嫩著稱，每年的春節(jié)前夕，大頭菜進(jìn)入收割和制作的旺季，晾曬完成后，經(jīng)過5個(gè)月的貯藏，大頭菜會(huì)達(dá)到它的最佳口感，隨后銷往全國各地。

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