邊角料食品成“流量密碼”但魚龍混雜亟待加強監(jiān)管

專家建議出臺標準嚴把質量安全關

法治日報記者 趙晨熙

(資料圖片)

“永遠不要對‘邊角料’抱有偏見！”用手機對桌上擺放的三袋食品從不同角度拍了兩張照片后，家住北京市海淀區(qū)五路居的張延在朋友圈發(fā)送了一條推薦零食的消息。

他所推薦的這三款零食分別是豬肉脯、牛肉干和核桃仁，它們有一個共同特征——“賣相”不好。

“這些叫邊角料食品，就是那些被壓碎擠破，品相不太好的食品?！睆堁咏忉尫Q，這些零食口感與正品無異，價格卻便宜不少，絕對是“物丑價廉”的佳品。

當前，邊角料食品受到越來越多年輕人的熱捧，網購平臺成為邊角料食品最大的銷售渠道。但邊角料食品存在質量良莠不齊、以次充好等問題，食品安全存在隱患。

“邊角料食品既能讓消費者得實惠，也能為企業(yè)降本增效，但‘雙贏’的前提是產品必須符合食品安全標準?！敝袊嗣翊髮W法學院教授劉俊海近日接受《法治日報》記者采訪時指出，邊角料食品非法外之地，應考慮出臺相應標準規(guī)范，并加大監(jiān)管力度，保障消費者舌尖上的安全。

邊角料食品銷售量暴增

自詡為“資深吃貨”的楊喆早在幾年前就對邊角料食品有所了解。

“當時一家大型面包房出售吐司面包邊，外觀不齊整，但吃起來口感不錯?！睏顔赐嘎?，最初的邊角料食品大多來自面包房和蛋糕店，店家將加工剩下的面包邊、蛋糕邊等食材裝袋銷售。由于價格便宜，受眾群體主要為中老年消費者。如今再次爆火的邊角料食品則更像“網紅食品”，追求獵奇的年輕人成為主要購買群體。

記者在某電商平臺輸入“邊角料食品”關鍵詞，搜索出大量店鋪，其中以肉脯、牛肉干等肉類食品邊角料為主，也有包括巧克力威化碎、海苔碎、核桃仁碎等各類食品。

“頭兩年生意一般，不少消費者對邊角料食品心存芥蒂，認為是‘?！幕蚴菈牡模麄鳟a品時根本不敢提邊角料等字樣。”某售賣肉干邊角料的商家向記者透露，自己的主業(yè)是做牛肉干加工，由于每批加工都能剩余一些邊角輔料，為避免浪費就將這些肉干邊角料再次調味后出售。最近一年邊角料食品大熱，有顧客甚至專門詢問產品是否屬于邊角料食品，因此商家在宣傳時都會力推邊角料食品的概念。

一組數據也足以說明邊角料食品的炙手可熱。

據魔鏡市場情報數據平臺發(fā)布的《2022年一季度消費新潛力白皮書》(以下簡稱《白皮書》)顯示，2022年第一季度，零食邊角料相關產品在某電商平臺銷售額為2030萬元，同比增長1749.23%。

產品良莠不齊問題頻發(fā)

“千萬別懷疑邊角料食品的實力”“邊角料食品好吃不貴，按斤囤不心疼”……在某社交平臺上，不少帖子向網友們極力宣傳著邊角料食品的優(yōu)勢。

邊角料食品是否真的物美價廉？記者調查后發(fā)現，現狀并不樂觀。

記者瀏覽了某電商平臺多家銷售邊角料食品的店鋪評價后發(fā)現，不少消費者都吐槽食品名不副實，甚至存在以次充好，銷售“三無”產品等問題。

楊喆曾在某電商店鋪購買一款五連包促銷裝的邊角料肉脯，收到貨后發(fā)現，產品包裝非常簡陋，塑料包裝袋上僅印有豬肉脯字樣，并無生產商、產品信息等具體標識，就連生產日期、保質期等關鍵信息都只是印在袋內的一張小白紙上。

楊喆就此詢問過商家，商家解釋稱產品均為生產線加工生產，只是分裝方式不同，質量絕無問題，且邊角料食品并非完整正品，因此無法使用原產品包裝袋進行包裝。

“來路不明”是當前邊角料食品存在的又一大問題。有消費者吐槽，自己購買的豬肉脯碎中竟然還夾雜著一些“不知道是什么種類的肉絲”。

記者發(fā)現，這類“混合產品”絕非偶然，多名消費者表示，在購買的邊角料食品中發(fā)現過“不明產品”，有些同一包裝內的食品吃起來口感味道也相差很多，不像是同一批次、同一生產線生產的食品。

在從事食品加工行業(yè)多年的李智看來，除非是一些大型食品加工廠，否則邊角料的產出是很有限的。

“食品邊角料是在制作食品時出現的零碎材料，因形狀等原因無法被正品采用。企業(yè)為了經濟效益，會控制邊角料的產生，即便出現，大部分也會被用作食品原料，回收再制作?！崩钪钦J為，實際中大規(guī)模售賣的邊角料食品不能排除是從多種渠道收集而來。

隨著邊角料食品逐漸成為“流量密碼”，很多人在購買時都忽略了價格，有消費者“算賬”后發(fā)現，一些打著物美價廉旗號的邊角料食品和正品價格相差無幾，有的甚至超過正品售價。

《白皮書》提到無法保證產品品質、性價比存疑、演變成營銷概念已成為邊角料食品行業(yè)的痛點。部分商家用低質量產品、寵物食品和臨期食品冒充零食邊角料；部分商家通過包裝方式誤導消費者，產品真實價格甚至高于正裝產品；還有的商家僅將邊角料作為營銷概念添加至一般商品的標題中。

亟待出臺相關標準規(guī)范

“邊角料食品也是食品，食品經營者必須遵守食品安全法等相關法律規(guī)定，確保產品符合食品安全標準。”中國法學會消費者權益保護法學研究會副秘書長陳音江指出，根據食品安全法規(guī)定，食品包裝上應有食品名稱、配料表、生產者名稱、地址、生產日期、保質期、生產許可證編號等信息。盡管邊角料食品多采用“散裝模式”，但法律規(guī)定，散裝食品外包裝也要標明食品名稱、生產日期、保質期等內容。

劉俊海補充指出，消費者權益保護法明確消費者享有知情權，因此商家不能以簡裝等任何理由推脫提供產品信息，更不能銷售“三無”食品。

鑒于當前邊角料食品多在網絡渠道售賣，陳音江提醒電商平臺也要加大審核力度。電子商務法規(guī)定，平臺對于商家具有資格審核義務，在食品、藥品等關于公民生命健康安全的領域，平臺未盡資質資格審核義務造成消費者損害的，應當承擔相應責任。因此，在呼吁商家遵紀守法的同時，更應強化電商平臺責任，對商家嚴格審核，一旦出現消費者投訴等要積極介入并協助調查，保障消費者權益。

“目前我國對于邊角料食品，并沒有對應的產品標準或管理規(guī)范，使其處于‘灰色’地帶。”劉俊海認為，針對邊角料食品的特殊性，可以考慮由相關部門或行業(yè)協會等出臺相應的標準和規(guī)范，避免出現監(jiān)管盲區(qū)。

劉俊海舉例稱，可對邊角料食品的加工、存放、包裝和銷售模式等進行規(guī)范。比如，哪些食品邊角料適宜出售，哪些不適宜；邊角料食品可能含有多批次產品，如何合理確定保質期等。

同時，還應加強對邊角料食品的監(jiān)管，相關部門應對肉脯碎等重點品類食品的生產、銷售等環(huán)節(jié)進行抽檢，電商平臺也應收集消費者投訴問題，協助相關部門形成監(jiān)管合力。對出現問題的商家要采取“零容忍”態(tài)度，強化打擊力度，加大不法商家違法成本，合力嚴把邊角料食品的質量關和安全關。

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